“今天送来了十头猪，是李副厂长给大家争取来的福利，咱们二食堂分到四头，其他食堂只有两头，其余的就跟平常差不多。”

马华应声道。

“那就那猪蹄炖，猪的内脏都要留下来洗干净，还有猪头猪耳朵，也单独留下来，今天给工人的饭菜油水做足些，留下两头猪做果木熏肉。”说到这里，何雨柱顺势考一考马华，“做果木熏肉你觉得要用什么肉好？事前要怎么处理？跟平常熏肉有什么不同？要用什么果木好？”

马华当即脊背挺直，严肃起来，“师父， 果木熏肉的话，我认为用整条猪腿可以，做出来好看好吃，送礼更体面些。”这是出于李怀德送礼的角度考虑。

“五花、排骨这些也很好， 师父，我更喜欢熏排骨，香，咱们留着，以后食堂两三根排骨就可以给大家添一个荤腥，风味独特，还能让工人满意。”

何雨柱满意的点点头，马华现在回站在自己的职责上考虑了。

“若是真的要整条腿做熏肉的话，要考虑入味的问题……”

马华在休息室待了一个多小时，口水都要说干了，得了何雨柱二两大红袍的奖励，还有果木熏肉的指导以及一个秘方。

马华高兴得很，回到后厨还在笑，就算是下午一个人处理剩下的两头猪都是笑着的。

新来的小夏觉得稀罕，拉着杨狗蛋问，“杨哥，这马师傅是不是傻了？”处理猪很麻烦，而且还要将内脏都洗干净，又臭又难受的。

杨狗蛋看着自己拉拔来的亲戚，觉得这孩子有些笨，不过谁叫是他带来的呢，自己还赚了一百五十块呢，五十是这个小子的介绍费，一百块是工作卖出去何师傅说好的分红。

“你懂什么，马师傅是何师傅的亲传大弟子，何师傅让他干的事情，能让马师傅吃亏，你没看马师傅这一边洗洗刷刷，偶尔还停下来写写画画啥的吗？不吃苦，你能吃上甜的吗？”

杨狗蛋一拍小夏的肩膀，“学着些，你在这里头没啥天赋，你杨哥我也是一个普通人，你能做的就是能干，懂不，你，去给马师傅帮忙！”

小夏不理解，但是小夏听话，撸起袖子就去凑过去了。

“马师傅，我这儿忙完了，我来帮你吧。”

马华见有人来帮忙，也不拦着，他一个人处理确实是有些辛苦，“那多谢你啊！”

“瞧您说的。”

小夏憋住呼吸帮忙，偶尔能够看见马华在本子上画一些符号，反正他看不懂。

马华见他好奇，也不藏着掖着，“我读书不多，这些符号就是一个指代，我知道是啥意思就行。”

“马师傅，那您记的是什么啊？这处理猪肉，还有啥好记的？”小夏长着一张小圆脸，笑起来很有亲和力。

马华也愿意解释，师父说可以看看小夏的资质，说不定以后就是马华带他了。

“这是食材，作为厨子，咱们除了要知道烹饪方法，还要了解食材的好坏和新鲜程度，以及食材的特性，我记下的就是这些内脏的情况和猪肉部分肉的肌理，积累经验。”

做饭，也是要看食材的。

“哦~”

小夏算是听明白了，这就跟女方挑人家的时候要先调查男方的家庭情况和脾气秉性是一个道理。

马华见小夏不再问了，自己继续忙活，将清理好的肉切成大小均匀的肉条，一条一斤，还按照部位分开存放，实现腌制。

明天等果木送来了，再开始熏烤。