“啊？噢、嗨~岁数大了、就喜欢想东想西的！”卢妈妈笑笑，注意力回到手里的活计上。

“你看啊，择菜的时候，咱们就尽量把根择干净、菜收拾整齐。比如我家洗菜盆小，我就会把太长的菜提前给它掰一下，这样去洗的时候就会非常省事、也更干净。”

卢妈妈开启厨房教学模式，魏升升听得也很认真。

“不然呢，你洗的时候可能，本来一根菜上有土、特别脏，结果一沾水、整个盆儿里的菜都不干净了，要是没择净、就得不停地停下来挑浮上来的枯叶子什么的，更耽误时间。所以，择菜的时候别嫌麻烦，功夫花在前头、后头就省劲儿了。”

“事半功倍。”魏升升总结。

“对、对！就是这个意思。不然就会事倍功半！”

“辣椒的话，你看、你能吃辣的话吧，就只把这个把儿去掉就行。要吃不了辣呢，就用手拿着这个把儿、往里稍微使劲儿一摁、然后一转，像这样，辣椒芯儿就出来了。因为什么、因为辣椒辣就主要辣在这个籽儿上了。”

“原来是这样。”

“对啊。萝卜土豆用趁手的刮皮刀，快得很。土豆里有淀粉、所以刮完皮直接放外头会被氧化变得特别黑，所以我一般都给它泡水里、用到了最后切，或者你切了之后泡水里也行。”

“土豆还有个讲究，就是你比如想吃酸辣土豆丝、就切丝过水，把淀粉洗掉这样不粘锅土豆也更脆。但你要是和西红柿配一起炒的话，我是觉摸着不洗更好吃。”

“阿姨、我想吃酸辣土豆丝！”魏升升被卢妈妈报的菜名馋到了，没忍住临时主动点了个菜。

“想吃酸辣土豆丝？没问题！那阿姨再多刮几个土豆。”卢妈妈随和极了，慈爱的说。

“蒜的话如果不好剥，像这样手握着两头儿用力一按，就特别好去皮。也可以在切菜板上拍一下。但阿姨觉得那么着不太干净，就都是手剥的。”

这一点，魏升升和卢妈妈非常对脾气。

“姜的话如果不脏就不用去皮，像这样土多的的话最好还是去一下皮。这是老姜、用刮皮刀不好整也容易浪费，阿姨都是直接用指甲给刮下来。嫩姜的话可以直接用刮皮刀。”

“好了，现在需要的菜都齐了、咱们去洗菜。”

“嗯阿姨，这盆菜我端！”

“好，放这儿就行了。”

两人把择好的菜一起端到洗菜盆旁边。